99٪ نقاء ألجينات الصوديوم النقي سماكة وعامل التبلور

نقاء فوق 99٪ ألجينات الصوديوم للأغذية والصحة

الألجينات منتج مكرر من الأعشاب البحرية البنية.في أغلب الأحيان ، يأتي من عشب البحر العملاق السمراوات المصنوع من الجلد.تترك عملية التكرير حمض الألجنيك ، وأملاح الصوديوم المزالة من حمض الألجنيك هي ألجينات الصوديوم.يحتوي ألجينات الصوديوم على بعض الخصائص المذهلة ، ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من التطبيقات ، بما في ذلك تصنيع الورق والمنسوجات التفاعلي ، وطباعة الصبغة ، وحتى كمساعد للتخسيس.ويرجع ذلك إلى قدرته على امتصاص الماء بسرعة وكفاءة ، وكذلك قدرته على المزج حتى في درجات الحرارة المنخفضة.تتطلب العديد من عوامل التثخين حرارة عالية لامتصاص الماء ، بينما يمكن لألجينات الصوديوم أن تمتص وتكثف حتى في درجة حرارة الغرفة.بسبب تنوع الاستخدامات ، هناك أنواع مختلفة من ألجينات الصوديوم.تتميز ألجينات الصوديوم الصناعية بنقاوة أقل ، وتستخدم في بعض عمليات التصنيع ، أو عند استخدامها كمادة مضافة في الطب.ألجينات الصوديوم الغذائية هذه عبارة عن ألجينات صوديوم نقية ، منخول وتعبئتها لإعادة استخدامها في خزانتك الحديثة ، وهذا يعني أنها آمنة للاستخدام لتكثيف العصائر أو الجيلي أو المربيات أو الجيلاتين النباتي.يمكن استخدامه أيضًا في عملية التكوير أو عملية التكوير العكسي ، مع كلوريد الكالسيوم أو لاكتات الكالسيوم.يعمل التكوير المباشر عن طريق إضافة ألجينات الصوديوم مباشرة إلى طعام سائل لذيذ أو سائل عادي.ثم يضاف هذا السائل ، قطرة بعد قطرة ، إلى حمام ثابت بالكالسيوم.ستشكل هذه القطرات الجلد بسرعة وتتحول إلى كريات شبيهة بالكافيار.تم إتقان هذه الطريقة من قبل فيران أدريا في El Bulli ، حيث قمنا بتحويل نكهة البطيخ إلى كرات كافيار مثيرة من شأنها أن تنفجر في الشخص الذي يأكل هناك.في عملية التكوير العكسي ، يتم خلط السائل اللذيذ مع أملاح الكالسيوم ، ثم يتم إسقاطه في حمام يحتوي على ألجينات الصوديوم.تسمح هذه الطريقة لمجالات أكبر بكثير.سيحول السائل المشبع بالكالسيوم نفسه تقريبًا إلى كرة مثالية عند وضعه في حمام ألجينات الصوديوم ، وسوف يتفاعل ألجينات الصوديوم مع الكالسيوم

ألجينات الصوديوم هي شكل ملح الصوديوم لحمض الألجنيك والصمغ المستخرج بشكل رئيسي من جدران خلايا الطحالب البنية ، مع نشاط مخلب.يستخدم ألجينات الصوديوم في طباعة الصبغة التفاعلية وكمكثف للأصباغ التفاعلية في طباعة النسيج الحريري.

يستخدم ألجينات الصوديوم لزيادة اللزوجة وكمستحلب.

ألجينات الصوديوم (منتج غذائي مشتق من الطحالب البنية أو الأعشاب البحرية) هو عامل تثخين وتبلور يشكل مواد هلامية ثابتة الحرارة في وجود الكالسيوم.تسمح هذه الخاصية للطهاة بصنع كريات هلامية ، في تقنية تعرف باسم التكوير الكروي.تم استخدام ألجينات الصوديوم في صناعة الأغذية لسنوات عديدة لإنتاج الأطعمة الشبيهة بالهلام - على سبيل المثال ، حشو الفلفل الحلو في زيتون الكوكتيل المحضر.وهي تتألف من خيوط طويلة مكونة من وحدات كربوهيدراتية - وهذه الحوامل الطويلة تسمح لها بالعمل كعامل تثخين فعال للغاية بتركيزات منخفضة (على سبيل المثال 1٪).تتمتع المواد الهلامية المتكونة من الألجينات بقدرة مذهلة على تحمل التسخين لدرجات حرارة تصل إلى 150 درجة مئوية دون ذوبان ، مما يسمح باستخدامها في التطبيقات الساخنة مثل المرق.عندما يضاف الجينات إلى سائل ، فإنه يعمل كمكثف.في وجود أيونات الكالسيوم ، سيشكل خليط يحتوي على الجينات مادة هلامية.تدخل أيونات الكالسيوم نفسها بين خيوط الجينات الفردية وستسمح لها بالتشابك وتشكيل مادة هلامية.